El mar nos regala ingredientes únicos, llenos de textura y sabor. Hoy reunimos para ti cinco recetas sencillas, pero deliciosas que celebran la riqueza de los mariscos y pescados, ideales para una comida especial, una cena ligera o simplemente para consentir el paladar.
Langostinos al horno
Ingredientes:
Langostinos, sin cabeza, sin cáscara y desvenados
Aceite de oliva
Pimienta cayena molida
Sal al gusto
Pimienta negra
Ajo picado
Perejil fresco
Preparación: En un recipiente apto para horno, colocamos los langostinos previamente sazonados con aceite de oliva, pimienta cayena molida, sal, pimienta negra y ajo picado. Luego, los cubrimos con perejil fresco.
Llevamos al horno precalentado a 200 °C y cocinamos durante aproximadamente 10 minutos.
Salmón a la parrilla con ajo y alcaparras
Ingredientes:
Espárragos
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra
1 huevo grande
Jugo de limón
Alcaparras
Ajo
Mostaza
Filetes de salmón
Preparación: Colocamos los espárragos en un recipiente y los llevamos al horno hasta que estén dorados. En una licuadora, mezclamos el huevo con el jugo de limón. Luego, vertemos la mezcla en un recipiente y agregamos mostaza, alcaparras, ajo picado y pimienta negra. Sazonamos los filetes de salmón con aceite de oliva, sal y pimienta, y los doramos en una sartén.
Emplatado: En el plato, formamos una cama con los espárragos, colocamos el salmón encima y lo cubrimos con la salsa casera de mostaza, ajo y alcaparras.
Conchuelas a la provenzal
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes grandes de ajo, machacados
1 lata de tomates picados
1 cucharada de pastis (licor de anís)
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 kilo de conchuelas
1 taza de queso suizo rallado
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal y pimienta al gusto
Preparación: Calentamos el aceite de oliva en una sartén honda y sofreímos brevemente el ajo durante un minuto. Añadimos el pastis, los tomates picados, sal y pimienta, y cocinamos a fuego alto. Incorporamos las conchuelas y cocinamos durante cinco minutos. Luego, vertemos todo en un recipiente apto para horno. Aparte, mezclamos el pan rallado con el queso suizo rallado y cubrimos las conchuelas con esta mezcla. Vertemos la mantequilla derretida por encima. Gratinamos en el horno durante unos minutos y servimos.
Panecillos rellenos de camarones
Foto: iStock
(Rinde 12 unidades)
Ingredientes para la masa:
1 taza de harina de trigo
1 ½ tazas de mezcla de harina de maíz
¼ taza de azúcar
2 huevos grandes
1 taza de leche entera
¼ taza de aceite de girasol
1 cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharadita de pimienta negra
Ingredientes para el relleno:
1 libra de camarones cocidos y picados
3 cucharadas de mayonesa
1 taza de quesos mexicanos rallados
8 rebanadas de jalapeños
½ taza de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
Preparación: Colocamos capacillos en un molde para cupcakes. En un recipiente o batidora, batimos todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea. En otro recipiente, combinamos todos los ingredientes del relleno. Rellenamos los capacillos hasta la mitad con la mezcla de la masa, luego añadimos el relleno al centro de cada uno y cubrimos con el resto de la masa. Horneamos a 180 °C durante 17 minutos. Al sacarlos, dejamos enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Salpicón de mariscos
Ingredientes:
1 paquete de camarones
1 paquete de mejillones en su concha
1 paquete de arañitas y anillos de calamar
1 taza de apio picado
1 taza de zanahoria picada
1 taza de ají pimentón rojo o verde
1 taza de cebolla roja cortada en gajos
Un puñado grande de albahaca fresca
1 taza de aceitunas verdes rebanadas
½ taza de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
Pimienta roja al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación: Hervimos los camarones, mejillones, arañitas y calamares durante 7 minutos. Colamos y colocamos los mariscos en un recipiente amplio para que se enfríen. Agregamos los vegetales, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta roja, sal, aceitunas y pimienta negra. Mezclamos bien con dos cubiertos y servimos.
