¿Vino fortificado? ¿Aromas? ¿Albariño? ¿Qué son? En ELLAS conversamos con Valérie Avila de Montulé (@sommelierinpty) para conocer más sobre el mundo del vino, especialmente ahora que nos preparamos para el Wine & Cocktail Fusion Fest 2025, una feria organizada por revista ELLAS y Club La Prensa.
Tal como lo indica en su cuenta de Instagram, Valérie es sommelier: “Trabajé por muchos años para un importante distribuidor aquí en Panamá. Conocí a muchas personas maravillosas del mundo del vino: dueños de bodegas, enólogos, representantes... Me fui enamorando de su pasión y quería hablar el mismo idioma que ellos. Así que cambié de carrera y hoy en día soy sommelier”, contó durante una transmisión en vivo realizada por ELLAS.
Valérie Avila de Montulé, sommelier certificada. 14 de abril de 2025. Foto: Carlos Vidal-Endara
Adentrándonos en los distintos “idiomas” del vino, la experta explicó que existen diversos tipos de vino, como los vinos blancos, rosados y tintos, además de los espumosos. También mencionó los vinos fortificados -“vinos dulces con una graduación alcohólica mayor”- y los vinos naranjas, que, según indicó, están muy de moda en la actualidad.
Todos estos vinos, de acuerdo con Valérie, deben ser bebidos en copas de cristal. “Para mí eso no es negociable, los vinos deben tomarse en copas de cristal, de preferencia un cristal fino, delgado, no un recipiente grueso, porque realmente hace una diferencia cuando uno toma vino en una buena copa de cristal”.
Las ferias de vinos funcionan como oportunidades para que las personas comparen y conozcan cuáles vinos se ajustan a sus gustos. La sommelier considera que hay un vino para todos. “Pienso que hay vinos para todo el mundo y todos los vinos son para todos, la única diferencia es que difiere el momento de consumo, la compañía, lo que te vas a comer”, comentó, destacando que las ferias son una oportunidad para explorar etiquetas, ya que hay para todos los gustos, paladares y bolsillos.
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Durante la conversación, Valérie destacó que las personas que asistan a una feria de vinos deben disfrutar con responsabilidad y moderación. Sugirió comer antes y durante el evento para “ralentizar la absorción del alcohol” y también mantenerse hidratados en todo momento, “no solamente para limpiar el paladar y poder distinguir los matices de los diferentes vinos”, sino también para contrarrestar la deshidratación que produce el alcohol. Y, muy importante, no conducir.
Para los principiantes que buscan adentrarse en una feria, recomendó comenzar con vinos de menor a mayor intensidad. “En ese sentido vamos a privilegiar los vinos blancos, los vinos espumosos que son perfectos para iniciar el recorrido porque enseguida sentimos que entramos en materia y nos relaja”, detalló.
A continuación, los vinos rosados, los cuales señaló que no son solamente para las damas, sino que también resultan “muy atractivos” para los caballeros.
Finalmente, se puede pasar a los vinos tintos, como los elaborados con variedades de menor cantidad de taninos, como el pinot noir o el merlot o los de mayor estructura e intensidad, como los vinos de la variedad tannat, que es la cepa emblemática de Uruguay y que este año se presenta también en el Wine & Cocktail Fusion Fest 2025.
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Para catar un vino, Valérie aconsejó evaluar la bebida comenzando por su color, lo cual muchas veces es un indicativo del estilo del vino. Luego, en nariz, tratar de identificar los diferentes aromas. Podemos empezar por grandes familias aromáticas: si no logramos identificar un aroma específico como la fresa, podemos preguntarnos a qué tipo de frutas nos remite: ¿frutas rojas?, ¿negras?, ¿tropicales?, ¿cítricos?. Después, se procede sentir cómo se comporta el vino en boca: qué es lo que más nos llama la atención, si nos gusta su acidez, cómo percibimos el alcohol, qué tipo de cuerpo tiene, y por último, si nos resulta agradable o no.
A la pregunta de cuál es su vino favorito, la sommelier destacó que son todos los vinos que tengan historias que contar, “todos los vinos que tengan alma, que cuenten sobre las personas que los hacen o el lugar de donde nacen. Para mí, esos son los mejores”.
Valerie Avila de Montulé, sommelier certificada. 14 de abril de 2025. Foto: Carlos Vidal-Endara
El Wine & Cocktail Fusion Fest 2025 tendrá lugar el próximo viernes 25 de abril en el Hotel Bristol, los boletos están disponibles en TusTiquetes.com.
